Rizota sa Skampima: Italijanski Klasik

Rizota sa skampima je jedno od najpopularnijih jela mediteranske kuhinje. Evo jednostavnog recepta:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• maslinovo ulje
• beli luk
• riblji fond
• svež peršun
• svež bosiljak
• sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i popržite da očuvaju sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinstanu rižu.
5. Dobro izmešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati mali komadić putera i parmezan pre serviranja.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Skampima

Egzotična supa koja kombinuje slatko, kiselo i ljuto - pravo putovanje ukusa!

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 litre vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, a zatim dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
5. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na Buzaru: Dalmacijski Specijalitet

Jednostavan recept koji ističe prirodni ukus morskih plodova.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 kašika sitno seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• sol, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i mrvice, pazeći da beli luk ne potamni.
2. Dodajte rakove, promiješajte, pa dodajte vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine rakova.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Azijski Škampi sa Belim Lukom

Brzi recept inspirisan kineskom kuhinjom.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta papričica
• soja sos
• gustin
• ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli luk i papričicu, pa ih dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za Kupovinu i Pripremu Morskih Plodova

• Ukoliko ne možete pronaći sve sastojke za egzotične recepte, tražite ih pod internacionalnim nazivima u većim marketima.
• Škampe najbolje kupovati sveže, ali ako nisu dostupne, smrznute su prihvatljiva alternativa.
• Prilikom pripreme pazite da ne prekuhate morske plodove kako ne bi izgubili sočnost.
• Za autentičniji ukus koristite kvalitetno maslinovo ulje i sveže začine.